28/02/13

Giornata Europea del Gelato 24 marzo

Alcuni articoli dal web sulla giornata europea del gelato artigianale del 24 marzo.

Giornata Europea del Gelato: esordirà il 24 marzo 2013 | La ...
http://www.lagazzettaiblea.it2/27/13
Il 24 marzo si celebra la 1° giornata europea del gelato artigianale. All'evento con regia unica, istituito dal Parlamento europeo, parteciperanno 12 Paesi europei, Italia, Austria, Belgio, Francia, Germania, Olanda, Portogallo, ...


Il 24 marzo la prima giornata europea del gelato artigianale. Il ...
http://www.radiortm.it2/27/13
Maurizio Tasca La prima giornata europea del gelato artigianale. E' in programma il 24 marzo con la partecipazione di oltre 12 Paesi europei dopo che l'evento, per promuovere uno dei prodotti più amati, è stato istituito dal ...

http://gelatoicecreamsorbetti.wordpress.com2/11/13
Presidente Buonocore perché Giornata Europea del Gelato Artigianale e non Festa del Gelato Artigianale? “No a sola degustazione come in ogni Festa, ma si a una serie di promozioni e manifestazioni per promuovere una ...


Bari: sculture di frutta e coppe di gelato i protagonisti della 3 ...
http://www.viniesapori.net2/18/13
A seguire la premiazione del Trofeo PuntoIT, il concorso internazionale di gelateria dal tema "Un gelato per l'Europa" in occasione della 1ª Giornata Europea del Gelato Artigianale in programma il 24 marzo 2013. Giunta ...




20/02/13

Catalogo forniture e catering 2013

L'immagine in anteprima del nuovo catalogo "paper" 2013 lato interno delle nostre forniture.
Sempre e rigorosamente nostra produzione artigianale...!

17/02/13

Recensione Gelatosità su PuntoIT Gelati Bar Pasticceria

Di seguito le immagini della rivista che parla della nostra idea imprenditoriale. Qualità, innovazione e un format diverso dagli altri... ! Dal 2005 ad oggi possiamo sicuramente affermare che funziona con successo...


16/02/13

Come capire se un gelato artigianale è buono!

Riportiamo integralmente dal nostro sito un "vademecum" utile ed importante per capire se il gelato che abbiamo di fronte nel banco gelato della nostra gelateria preferita o altre può essere definito "buon gelato".

Il primo elemento è legato alle materie prime utilizzate. Tutte le gelaterie sono obbligate ad esporre l’elenco degli ingredienti impiegati. La prima attenzione del consumatore, quindi, deve essere quella di controllare che il gelato non contenga oli o grassi vegetali idrogenati o anche solo parzialmente idrogenati; ma anche che nell’elenco degli ingredienti gli oli vegetali non risultino come quantità i testa alla lista.
Dal punto di vista legale le gelaterie che utilizzano idrogenati o in modo preponderante grassi vegetali non sono sanzionabili
(in altri paesi europei i grassi vegetali idrogenati sono vietati e negli USA lo saranno dal 2007), ma è bene ricordare che sugli idrogenati si stanno eseguendo ricerche perché ritenuti potenziali cancerogeni.


Scopri se ci sono “idrogenati”
Oltre che dalla lista degli ingredienti, un metodo empirico per scoprire se il gelato non contiene idrogenati è “l’esperimento della goccia fai da te”. Normalmente è eseguito scientificamente nei laboratori di analisi, ma anche il semplice acquirente può metterlo in pratica: se il gelato non si scioglie in fretta, soprattutto se si è nei mesi estivi, la probabilità che contenga grassi vegetali idrogenati è molto alta. Un altro elemento per riconoscere un buon gelato di qualità è la sua cremosità. Più il prodotto è cremoso, quindi non si avvertono i grumi di ghiaccio, maggiore è la sua qualità.

Non deve essere pesante
Se il gelato è troppo dolce risulta “pesante”e poco digeribile. La causa potrebbe essere data da una presenza eccessiva di zucchero o di grassi vegetali, che hanno un punto di fusione più alto rispetto ai grassi animali.


Gli elementi che rendono sicuro il gelato
Il gelato è un alimento sensibile. Sono molti i fattori che lo possono avariare, ma ci sono anche dei punti di garanzia, come in parte abbiamo già analizzato. E’ fondamentale, quindi, che il gelatiere rispetti dal momento della produzione a quello della commercializzazione gli standard di conservazione a temperature molto basse. Questa osservanza blocca la riproduzione degli agenti patogeni in ingredienti fondamentali come le uova o il latte.
Le gelaterie di qualità, inoltre, non utilizzano preparati industriali e pastorizzano la miscela prima di lavorarla nella gelatiera, il che aumenta ulteriormente la sicurezza del prodotto.


Fonte Gelatosità

12/02/13

Sigep Rimini 2013

Un bellissimo video!
Quest'anno numeri molto interessanti....



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07/02/13

Quanto vale in europa il comparto gelateria artigianale?

In Europa il settore delle gelaterie artigianali e del suo intero comparto ha numeri importanti e di tutto rispetto.

C'è una maggiore presenza di lavoratori di età più giovane. In totale sono circa 300mila lavoratori su un totale di circa 50 mila gelaterie.



Il mercato del settore, nel suo complesso, vale oltre 4miliardi di euro. In questo periodo di crisi economica, il comparto ha retto molto meglio di altri ed anzi ha avuto crescite interessanti sia per numero di gelaterie aperte sia nel consumo procapite.



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Gelato oppure ice cream?

Il termine anglosassone "ice cream" indica la parola gelato.

Nella realtà da qualche anno il termine indica il gelato industriale, ossia la totalità dei prodotti venduti nella grande distribuzione. Con il termine "gelato", invece, si indica il prodotto della gelateria artigianale quindi che per caratteristica non è replicabile su larga scala.

Le differenze nella composizione dei due prodotti è notevole per ovvie ragioni anche comprensibili. Senza demonizzare l'ice cream, il gelato è nato prima di quello industriale e pertanto rimarrà sempre una sapiente e sublime emozione .... (visita il museo del gelato)


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